Apprentissage

La cuisine : une passion apprise chez les plus grands

On le retrouve dans la brigade d’un chef étoilé, celle du restaurant le Goéland, une étoile au Michelin. C’est là qu’il fait ses premières armes et qu’il se fait remarquer par les plus grands dont le chef Patrick Frechin qui lui demande de rejoindre son équipe en tant que second de cuisine au Grenier à Sel, à Montluçon.

De là, il retourne dans sa région et devient responsable des banquets au Grand Hôtel de la Reine, l’un des palaces les plus connus de Nancy. Autant le dire, cet amoureux d’une cuisine simple, goûteuse et pourtant raffinée, a un parcours exemplaire..

Evolution

Un Nancéen tombé amoureux du Sud

Tombé amoureux du Sud, il devient chef de cuisine au Castel Lumière au Castellet, une place connue du Var, avant d’investir les cuisines du Grain de Sable en 2011. Là, il régale les clients de savoureuses parrilladas, d’une marmite du pêcheur inégalable, d’un délicieux foie gras de canard maison et les emmène jusqu’en Corse avec une daurade grillée bio de la baie d’Ajaccio. Une chose est sûre : il sait faire chanter les accents de la cuisine du Sud comme personne !